Quim Casellas, pertany a la generació de joves cuiners que senten una irrenunciable passió per la cuina i tenen un entusiasme que dóna el toc màgic al seu treball.

Des de molt jove treballava a l'hotel familiar, l'Hotel Casamar, durant l'època estival però molt aviat va decidir deixar els estudis per dedicar-se al que més li agradava, cuinar

Va començar a treballar amb Joan Piqué, que es va convertir en el seu mestre en el seu referent i que li va descobrir la cuina. Des de llavors a demés de treballar a l'hotel-restaurant familiar va continuar formant-se en cuines com la de Carles Gaig, Joan Roca, Fermí Puig i de tots ells va aprendre i va adquirir una visió més àmplia que li va permetre atrevir-se amb noves experiències.

Sempre unit a l'Empordà, al seu territori i als seus productes va entrar ràpidament a formar part del col·lectiu de La Cuina de l'Empordanet i posteriorment del moviment slow food.

Tots aquest treballs van donar els seus fruits al novembre del 2011 quan la Guia Michelin li va atorgar una estrella, fet que va marcar un punt d'inflexió en la carrera d'en Quim.

Des de llavors són molts els projectes en què ha col·laborat i és que Quim mai dóna un no per resposta, sempre que la seva agenda li ho permet.

Ha viatjat com a ambaixador de la seva cuina a la Xina, Londres, USA, Paris, Portugal i Alemanya.

A partir del 2014 i arran de l'esdeveniment solidari Te invito a cenar a Madrid, es desperta en Quim el seu compromís social i decideix crear el projecte "Entaulats" que es celebra cada any a Palafrugell el mes de març.

L'esmentat projecte tracta d'apropar el món de la cuina i els hàbits saludables a diferents col·lectius, com el dels voluntaris de diferents associacions locals, discapacitats, col·legis, instituts, realitzant una jornada educativa amb diferents tallers i activitats lúdiques.

Actualment col·labora amb Turisme en diferents accions de promoció de Calalunya com Biblioteques DO, campanyes publicitàries, campanyes de formació, Forums,...

El seu lema es:

“La meva passió la cuina, la meva obsessió la Calitat”