XEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia y servicio y poder registrar el proceso de compra.
Al navegar o utilizar nuestros servicios el usuario acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información

CA
Reserves RESTAURANT

HOTEL CASAMAR Reserves

Carta

TARDOR

Època de castanyes, panellets i moniatos. On el garbí de final d´estiu es calma i deixa pas a la suau entrada del vent del Nord, la tramuntana. Les primeres freds, la boira despertina a trenc d´alba….

 

ENTRANTS

Sardina lleugerament marinada amb caviar,

poma Granny Smith i maionesa moxernons  19€

Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos

 

Espàrrecs blancs cuits al dente, cremós de pinyó

 i herbes fresques  18.50€

Un plat amb diverses notes : cremosa, crocant i untuosa

 

Raviolis de carbassa cuits en un caldo de gallina concentrat, trufa negra i ou de guatlla pochê  19€

Fets a casa de manera tradicional i maridat amb un caldo gustós de gallina

Amanida de brots del  “Hidenori” amb espatlla ibèrica, figues, magranes i vinagreta balsàmica  21€

LLeugerament amanida amb vinagreta de mostassa i vinagre de chardonnay

Ostres Amelie a la barbacoa (4unitats) 22€

Nº2 especial de claire napada amb salsa barbacoa i notes fumades

Llagostins de St Carles  amb una meuniêre cítrica, roques de xalota i pesto marí 22€

Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa meuniere amb notes de lemon gras

Foie & Anguila & Mole  23€

El nostre mi-cuit fet a casa amb anguila lleugerament fumada i Molé lleugerament picant

Laminat de ceps amb nous , concassé de tomàquet

i vinagreta lleugera d´anxova  21€

Ceps laminats molt fins i acompanyats d´una base de tomàquet , nous i tocs salats d´anxova

 

SEGONS

EL MAR DE LES NOSTRES COSTES

Caneló tebi de porro amb escamarlans i beurre blanc de rossinyols 24€

Porro estofat amb escamarlans marcats al moment i notes làctiques

Vieira amb rissoto de carbassa i  brunoise

de tòfona  22€

De la varietat Nembo amb xalota i carbassa i lligat amb formatge artesà de Girona

“Cap i pota” d’espardenyes i fesols de l’ull ros  29€

Guisat com sempre amb llongos i picada

Arròs melós amb pop del cap de creus amb all negre

i pols de nyora  23€

Pop “roque” cuit amb aigua de mar i acompanyat d’un arròs melos amb sofregit de nyores

Llobregant a la brasa amb mini terrina de peus de porc, rossinyols d´estiu i all i oli de codony  38€

El nostre homenatge al Mar i muntanya

 

LA TERRA I LES SEVES PASTURES

Canelons de Faisà amb beixamel

suau de formatge, castanyes i foie  23€

Fins i delicats amb aromes de tardor

“Trencadissa” de Moniato , sobrassada del “Xesc” i rovell cremós  21€

Cremós de Moniato, sobrassada gratinada y cremós d’ou 

Porcella confitada i marcada amb notes de Ratafia i porro confitat 25€ 

Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafia i porro al vinagre

Arròs Nembo de colomí amb emulsió d’alls tendres i el seu paté  24€

Cuit en paella i sec

Costella d’Angus amb cebetes de Llofriu al vinagre de gerds 24.50€

Lleugerament fumada amb contrastos agredolços

 

 

CASAMAR DOLÇ

 

Història d´una carbassa  9€

Crema dolça de carbassa, flam de rovell,

cabell d´àngel i les seves pipes

 

Pavlova amb cítrics de tardor 8€

Roca de merenga amb contrastos cítrics

 

Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla 8.50€

Pera osmotitzada amb vi dolç de l´Empordà , mitges esferes d’Ametlla

 i ganache de carmel

 

Festuc amb mandarina , iogurt cremós i mel  9€

Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina , iogurt al cardamom i mel

 

Cheese-me  14€

Pels bojos del formatge, la nostra selecció de formatges artesans gironins