XEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia y servicio y poder registrar el proceso de compra.
Al navegar o utilizar nuestros servicios el usuario acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información

CA
Reserves RESTAURANT

HOTEL CASAMAR Reserves

Carta

L’Estiu

És descobrir nous horitzons, desafiar-se arribant a llocs llunyans conèixer altres cultures, gastronomies…

 

“Ajoblanco” de gamba blanca, pols d’ametlla i dentelle cruixent  18€

Suau i alhora amb xispa, gamba semi crua i un toc cruixent

 

Espàrrecs blancs cuits al dente , cremós de pinyó

 i gelat d´herbes fresques  17.50€

Un plat amb diverses notes: untuosa, picant i gelada

Navalles del Laureano amb pil pil marí

i brunoise de mini xampinyó  22€

Lleugerament cuites, crocants amb un pil pil untuós

i notes terroses

Tàrtar de corball lleugerament amanit amb llet de tigre de ceba morada i coriandre  20€

Tallat i macerat amb oli de sèsam, AOVE

i amb un contrapunt picant

Còctel de Gambes de Palamós amb escuma de salsa rosa i taronja  22€

Gambes escaldades amb aigua de mar i maridades amb una salsa clàssica

Paletilla ibèrica “5 jotas” amb coca de vidre               sucada amb tomàquet  23€

El millor pernil amb coca de vidre sucada i oli Bargalló

                      Ostra “Amelie” amb romesquet suau                       d´alls escalivats (6 uni)  28€

Ostres fresques acompanyades d´un romesco suau clàssic

Foie mi-cuit amb el seu muffin i figa coll de dama  22€

Foie gras casolà amb la subtilesa de la figa

Ensalada russa de Centolla “Laureano”  21€

Típica amanida d’estiu amb el gust marí de la Centolla

 

Arrossos (min 2 pax)

Arròs socarrat amb zamburiñas 23.50 €

Recordant el nostre pas per la cuina de Joan Bosch

Arròs “Akita Komachi” de l´Albert Grassot

amb cloïsses de carril i safrà  24€

Arròs ecològic, de perla petita, amb sofregit suau de verdures i notes marines

 

Les nostres pastures

L´ànec “5 Aglans” ragú de peres y oli cítric  24€

Rostit enter acompanyat d´unes peres osmotitzades crocants suc del guisat

Espatlla de cabrit cuita lentament, escuma

de formatge el Ros i cuscús vegetal   25€

             Lacada amb la seva salsa glassa i acompanyada                    de notes làctiques

Costella d´Angus amb cebetes de Llofriu al vinagre de gerds 24.50€

Lleugerament fumada amb contrastos agredolços

“Sunday” Roast  22€

Rodó de cuixa rostida a 65º amb chutney de tomàquet y espècies

 

Peixos

                  Escamarlans a l´esquena amb sofregit suau                       d’all i julivert  25€

La importància del producte

Penegal fregit amb picada de fruits secs, maionesa de nyores  i crema d´alls escalivats  27€

Servit enter i cruixent amb textures de picada

Llobregant a la brasa amb mini terrina de peus de porc,

rossinyols d´estiu i all i oli de codony  38€

El nostre homenatge al Mar i muntanya

Caldereta Marinera de Llongos, cloïsses i musclos

i puré de patata a la forquilla 39€

Guisat tradicional amb marisc de la ria d´Arousa

Caneló tebi de porro amb escamarlans,   formatge el set  i emulsió làctica  24€

       Porro estofat amb escamarlans marcats al moment                 i notes làctiques

 

 

                                           

                                  Postres                                            La part més dolça…

 

Cocktail Mai-Tai

Postra refrescant de taronja sanguina, rom i ametlla

Crema de vainilla amb textures de maduixa i pa de pessic

Untuosa i aromàtica, amb maduixes de diferents maneres i pa de pessic aeri

Mini bunyols tradicionals amb notes cítriques i especiades

Seguint la tradició i contrastant-la amb una crema cítrica,

notes de matafaluga i canyella

Iogurt amb farigola i préssec

Escuma de iogurt amb préssec confitat i notes aromàtiques

Cítric

Crema freda de llimona amb notes cítriques

La nostra poma al forn

Amb forma de bombó amb xocolata blanca

 

Preu:  9.50€