XEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia y servicio y poder registrar el proceso de compra.
Al navegar o utilizar nuestros servicios el usuario acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información

CA
Reserves RESTAURANT

HOTEL CASAMAR Reserves

Carta

Primavera

“ L´evolució es tornar a l’escènica”

 

Amanida de Ruca i canonges sobre cous-cous vegetal amb esferes d´oli i crispetes  17€

Pels amants del món vegetal…

Ravioli  de brandada de bacallà amb pesto d´herbes i parmesà 18€

Vel de clorofil.la d´alfàbrega amb brandada casolana 

Crema lleugera d´espàrrecs blancs i porro amb  verat a la flama  i maionesa d´avellana 20€

Quasi crocants amb una porrusalda, verat curat                i notes d´avellana

Carxofes confitades amb pedrers d’ànec           i ou poche  22€

Confitades a foc lent amb el suc del seu rostit

“Papillota” de pèsol llàgrima, caldo de pollastre de pagès i botifarra negre 24€

El meu producte preferit, amb caldo concentrat de pollastre i daus de botifarra

Bou de mar “souflat “amb juliana de porro       i el seu coral 22€

Juliana de porro cuita a la francesa amb bou de mar i suflat al moment

Verdures de temporada amb crema de carbassa i oli de tòfona 19€

Crema de carbassa emulsionada amb oli trufat                 i verdures de l´hort

Ostres “Guillardeau”(6 unitats) 25€

Atlàntica, mediterrània, oriental

Espatlla ibèrica “ La ultima Dehesa

de Huelva “ 22€

Amb coca de vidre i tomàquet

Anguila fumada, foie mi-cuit  i poma a la vainilla 21€

Lleugerament lacada i fumada, acompanyada                de foie-gras fet a casa

 

Costa Nord / La mar d´Amunt

Suquet de gamba de Palamós amb all i oli d´algues  i nyoquis esfèrics de patata 28€

Tota l’escènica d´un plat tradicional posat al dia

“Gyoza” de vieires amb sofregit de ceba i consomé d’ibèrics 23€

Farcells de vieira, xampinyó de parís, ceba tendra            i col  cuits al vapor i torrats

Espardenyes del Cap de Creus amb pil pil marí i trufa negra 39€

Guisades dins un pil pil amb notes de Melanosporum

Caneló tebi de porro amb escamarlans, formatge el set   i emulsió làctica 23.50€

Porro estofat amb escamarlans marcats al moment i notes làctiques

 

Arrossos

Arròs “Akita Komachi ” de l´Albert Grassot amb cloïsses de carril i safrà  24€               (minim 2 persones)

Arròs ecològic de perla petita amb sofregit suau de verdures  i notes marines

Arròs cremós amb pesto d´espinacs, alfàbrega i julivert, amb esfera de formatge                     La Balda ( vegetarià ) 21€

Cuit amb caldo de ceps i herbes del nostre hort i amb tota la melositat del formatge d'aqui  

 

La terra i les nostres pastures

 

Espatlla de garrí rostida i lacada amb amanida de fonoll,   poma i anet 23€

Rostida entera i glacejada amb el seu suc

Melós de vedella cuinat a l Empordanesa amb escènica de Garum 21€

Guisada lentament amb verdures i temps, acompanyada de notes d´anxova

Pluma ibèrica amb brots frescos, ceba encurtida, mostassa i suc de rostit 24€

Marinada i cuita al carbó amb  notes balsàmiques              i picants

 

Llom de vaca vella amb tocs de brasa i esferes d´escalivada  27€

Cuita al seu gust amb notes de carbó i pebrots escalivats

 

 

SWEET

La part més dolça… refrescants, tradicionals, aromàtics…

 

Cocktail Mai-Tai

Postra refrescant de taronja sanguina,              rom i ametlla

 

Crema de vainilla amb textures de maduixa i pa de pessic

Untuosa i aromàtica, amb maduixes de diferents maneres i pa de pessic aeri

 

Mini bunyols tradicionals amb notes cítriques     i especiades

Seguin la tradició i contrastant-la amb una crema cítrica, notes de matafaluga i canyella

 

Iogurt amb farigola  i préssec

Escuma de iogurt amb préssec confitat i notes aromàtiques

 

El Citric 

Crema de llimona amb notes citriques

i granitzat d'àpit 

 

Postres:  9.80€