Menu Degustació

Menú Degustació

Tots els menú es serviran per taula complerta

Llom de tonyina en tàrtar amb cremós d’alvocat i cruixent de yuca

Tonyina tractada com un tàrtar amb emulsió d´alvocat

“Salmorejo” andalús amb Escopinyes lleugerament

escaldats i tocs aromàtics

Sopa típica d’Andalusia, molt refrescant i saborosa

“Jiaozi” de Tocino i peix de roca

Cruixents amb un caldo de sésam

La nostra “llata” rostida a baixa temperatura

i acompanyada amb salsa Vitter tonne

Peça poc coneguda de carn però molt gustosa i servida con un Vitter tone

***

Vieira Gallega marcada volta i volta amb puré tebi de xirivia

i textures de xampinyons

Atlàntic en estat pur, marcades volta i volta amb crema de xirivia

i xampinyons de París

Porcella de Mallorca cuita lentament amb salsa cremosa

d´albergínia i notes làctiques

Del Xesc reina, raça autòctona i compromesa

***

Sol de Mèxic

Postra amb alvocat, blat de moro i sable semi-salat

Xo-co-la-ta

Pels amants de la xocolata, joc de gustos i textures

Preu per persona: 84€