Menu degustació
Tots els menú es serviran per taula complerta
Ravioli de gamba de Palamós amb tàrtar de ceps i ciboulette
Homenatge a Santi Santamaria
“Zamburiñas” amb sofregit suau de ceba i tomàquet
Només obertes a cop d´aigua de mar
i lleugerament gratinades
Crema de castanyes de Viladrau
amb tòfona i foie-gras
Crema fina de castanya i gallina amb esfera de tòfona i escuma de foie-gras
“Mar i muntanya”
Mini mandonguilles tradicionals amb cues d´escamarlà
***
Llom de lluç de palangre amb veloutte de cloïsses i aire de taperes
marcat al punt amb salsa cremosa de peix de roca i aigua de cloïsses
Porcella de Mallorca cuita lentament amb consomé
de moixernons i bolets saltats
Del Xesc reina, raça autòctona i compromesa
***
La nostra crema de llimona amb sorbet cítric
i granissat d´api
Postra refrescant amb contrastos cítric i aromàtics
Castanya
Gelea de castanyes i cremós de formatge fresc i vainilla
Preu per persona: 84€