Casamar Restaurant & Hotel
El Casamar Restaurant & Hotel es un establecimiento familiar situado en una zona elevada de la bahía de Llafranc, lo que hace que el cliente disfrute de unas fantásticas vistas. Su cocina es moderna, con personalidad y procura dar mucha visibilidad a los productos de su región, el Ampurdán, además de llevar a cabo prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Quim Casellas junto a Ferran capitanean la cocina de Casamar , Maria en la Sala i Alex Peiro como Somelier.
Nuestra cocina quiere ser amable, intentamos hacer platos con alma que a través de ellos intuimos paisajes, vivencias actuales y recuerdos del pasado.
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Quim Casellas, pertenece a la generación de jóvenes cocineros que sienten una irrenunciable pasión por la cocina y tienen un entusiasmo que da el toque mágico a su trabajo.
Desde muy joven trabajaba en el hotel familiar, el Casamar Restaurant & Hotel, pero muy pronto decidió dejar los estudios para dedicarse a lo que más le gustaba, cocinar
Comenzó a trabajar con Joan Piqué, que se convirtió en su maestro y referente, el que le descubrió la cocina y desde entonces, además de trabajar en el hotel-restaurante familiar, continuó formándose en cocinas como la de Carles Gaig, Joan Roca y Fermí Puig. De todos ellos aprendió a adquirir una visión más amplia que le permitió atreverse con nuevas experiencias.
Todos estos trabajos dieron sus frutos en noviembre de 2011, cuando la Guía Michelin le otorgó una estrella, lo que marcó un punto de inflexión en la carrera de Quim.
Su lema es: "Mi pasión, la cocina; mi obsesión, la calidad".
Siempre unido al Empordà, a su territorio y a sus productos, Casamar forma parte del colectivo de La Cuina de l'Empordanet y del movimiento slow food.
Su chef ha viajado, como embajador de su cocina, a: China, Londres, USA, París, Portugal y Alemania, y ha trabajado en los diferentes foros gastronómicos que se han realizado, tanto a nivel organizativo, como asistencial.
A partir de 2014 y a raíz del evento solidario 'Te invito a cenar' en Madrid, se despierta en Quim su compromiso social y decide crear el proyecto 'Entaulats' que se celebra cada año en Palafrugell y actualmente, además, colabora con Turismo en diferentes acciones de promoción de Cataluña, como: Bibliotecas DO, campañas publicitarias, campañas de formación, forums, etc.
Uno de los ases bajo la manga del Casamar Restaurant & Hotel es, sin duda, su equipo humano. Un equipo de profesionales que se dedican a preparar platos de temporada, sin más pretensión que la de ser accesibles a todo el mundo y que, gracias a su exigencia, han conseguido elevar al Casamar Restaurant & Hotel a lo más alto.
