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HOTEL CASAMAR Booking

Restaurant

Notre restaurant prend un nouvel essor lorsque Quim devient le chef et que Maria prend la direction du conseil d'administration en 2000. Grâce au respect du produit et de son élaboration, nous obtenons, en novembre 2011, une étoile Michelin.

Quim Casellas appartient à la génération des jeunes cuisiniers qui éprouvent une passion inaliénable pour la cuisine et un enthousiasme qui donne une touche magique à leur travail.

 

Très jeune, il a travaillé pendant l'été à l'hôtel familial Casamar, mais il a rapidement décidé de quitter le studio pour se consacrer à ce qu'il aimait le plus, à faire la cuisine.

 

Il a commencé à travailler avec Joan Piqué, qui est devenu son professeur dans sa référence et a découvert la cuisine. Depuis lors, tout en travaillant dans le restaurant familial de l'hôtel, il a continué à travailler dans des cuisines telles que celle de Carles Gaig, Joan Roca, Fermí Puig et, grâce à elles, il a acquis une vision plus large qui lui a permis d'oser Commencez avec de nouvelles expériences.

 

Toujours membre de l'Empordà, de son territoire et de ses produits, il a rapidement rejoint le groupe La Cuina de l'Empordanet, puis le mouvement slow food.

 

Tous ces travaux ont été réalisés en novembre 2011 lorsque le Guide Michelin lui a décerné une étoile, ce qui a marqué un tournant dans la carrière de Quim.

Depuis lors, il a collaboré à de nombreux projets et c’est que Quim ne donne jamais de non réponse tant que son agenda le lui permet.

 

Il a voyagé en tant qu'ambassadeur de sa cuisine en Chine, à Londres, aux États-Unis, à Paris, au Portugal et en Allemagne.

 

Il a participé aux divers forums gastronomiques organisés tant au niveau organisationnel que sanitaire.

 

À partir de 2014 et à la suite de l'événement de solidarité que je vous invite à dîner à Madrid, Quim réveille son engagement social et décide de créer le projet "Entaulats" qui est célébré chaque année à Palafrugell en mars.

Le projet mentionné a pour objectif de faire connaître le monde de la cuisine et des habitudes saines à différents groupes, tels que des volontaires de différentes associations locales, des personnes handicapées, des collèges, des instituts, en organisant une journée pédagogique avec différents ateliers et activités de loisirs. .

 

Actuellement, il collabore avec Tourisme dans diverses activités de promotion de Calalunya, telles que des bibliothèques DO, des campagnes publicitaires, des campagnes de formation, des forums, etc.

 

Sa devise est:

"Ma passion pour la cuisine, mon obsession pour la qualité"

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