Quim Casellas appartient à la génération des jeunes cuisiniers qui éprouvent une passion inaliénable pour la cuisine et un enthousiasme qui donne une touche magique à leur travail.

Très jeune, il a travaillé pendant l'été à l'hôtel familial Casamar, mais il a rapidement décidé de quitter le studio pour se consacrer à ce qu'il aimait le plus, à faire la cuisine.

Il a commencé à travailler avec Joan Piqué, qui est devenu son professeur dans sa référence et a découvert la cuisine. Depuis lors, tout en travaillant dans le restaurant familial de l'hôtel, il a continué à travailler dans des cuisines telles que celle de Carles Gaig, Joan Roca, Fermí Puig et, grâce à elles, il a acquis une vision plus large qui lui a permis d'oser Commencez avec de nouvelles expériences.

Toujours membre de l'Empordà, de son territoire et de ses produits, il a rapidement rejoint le groupe La Cuina de l'Empordanet, puis le mouvement slow food.

Tous ces travaux ont été réalisés en novembre 2011 lorsque le Guide Michelin lui a décerné une étoile, ce qui a marqué un tournant dans la carrière de Quim.

Depuis lors, il a collaboré à de nombreux projets et c’est que Quim ne donne jamais de non réponse tant que son agenda le lui permet.

Il a voyagé en tant qu'ambassadeur de sa cuisine en Chine, à Londres, aux États-Unis, à Paris, au Portugal et en Allemagne.

Il a participé aux divers forums gastronomiques organisés tant au niveau organisationnel que sanitaire.

À partir de 2014 et à la suite de l'événement de solidarité que je vous invite à dîner à Madrid, Quim réveille son engagement social et décide de créer le projet "Entaulats" qui est célébré chaque année à Palafrugell en mars.

Le projet mentionné a pour objectif de faire connaître le monde de la cuisine et des habitudes saines à différents groupes, tels que des volontaires de différentes associations locales, des personnes handicapées, des collèges, des instituts, en organisant une journée pédagogique avec différents ateliers et activités de loisirs. .

Actuellement, il collabore avec Tourisme dans diverses activités de promotion de Calalunya, telles que des bibliothèques DO, des campagnes publicitaires, des campagnes de formation, des forums, etc.

Sa devise est:

"Ma passion pour la cuisine, mon obsession pour la qualité"